monte um negócio de ALIMENTAÇÃO NA MEDIDA CERTA para vocÊ
Investir em alimentação é participar do setor que mais cresce no Brasil com um faturamento de mais de 170 milhões ao ano.
Mesmo com a crise econômica, o segmento de negócios de alimentação é um dos mais interessantes para empreendedores, já que trabalha com atendimento a uma necessidade básica.
Para começar, é preciso formatar um plano de negócios e detalhar como será sua atuação, tipo de alimento, serviço, onde e como. Nesse processo precisa ter a orientação de um bom contador, um chef ou nutricionista, caso necessite de elaboração de cardápio e fichas técnicas de produção de seu cardápio e um arquiteto ou engenheiro projetista experiente no ramo de produção de alimentos, pois será necessário respeitar regras de construção e cumprir normas da Vigilância Sanitária.
ideias de negócios de alimentação
ALIMENTOS CONGELADOS
Defina seu produto e seu público. Massas, pizzas, comida light. Esse setor representa 9,6% do PIB e o mercado interno consegue absorver 80% das vendas.
Crescimento acentuado do consumo pela praticidade dos produtos que já vem cortados, limpos, pré-cozidos, bastando aquecer para consumir.
BALAS DE GOMA
Para fabricação de balas de goma, é necessário um sistema de mistura de insumos, cozimento, formas e moldes, secagem e embalagem.
O mercado brasileiro consume 75% da produção do país. Os consumidores procuram por produtos mais saudáveis, com segmento comercial crescente na venda por impulso.
BAR - CHOPERIA CERVEJARIA
Com a escolha certa do local para sua choperia, os lucros são garantidos e dependerá do tamanho de seu espaço e número de lugares, petiscos e alimentos que vai servir.
O planejamento será seu aliado para que gaste menos e tenha maior retorno nas vendas.
A receita é bar bem montado e cozinha ideal.
BENEFICIAMENTO DE LEGUMES E FRUTAS
O processo inclui higienização, descascamento, corte, embalagem e resfriamento. Com margens de lucro elevadas para o produtor, consumidores recebem produtos práticos para uso com menos desperdício.
Excelente negócio para atender restaurantes.
BISCOITO
O biscoito presente em 97,7% dos lares brasileiros, pronto pra o consumo e saboroso, proporciona condições favoráveis para fabricantes e consumidores com grande demanda para produtos saudáveis e funcionais.
As receitas tradicionais têm excelente penetração no mercado artesanal, com qualidade e valor competitivo.
BOLERIA
O bolo caseiro tem ganhado muito espaço no mercado, virando foco de franquias.
As receitas básicas são complementadas com doces e geleias que dão toque especial ao produto.
Uma loja de bolos bem montada com oferta de café e variação na forma de servir os bolos "simples" são a receita de sucesso com a clientela, onde o ambiente de bom gosto será o foco.
BOLOS E DOCES
A produção em grande escala de bolos e doces para atender consumo doméstico, cafés e restaurantes ou mesmo bufês tem demanda muito alta. A divulgação on-line proporciona grande impulso nas vendas.
Definir seu cardápio e seu público alvo, estruturar a produção com os equipamentos e ferramentas necessárias para garantir a qualidade é o caminho para muitas vendas.
CAFETERIA
A montagem de uma cafeteria precisa ter como foco o cliente e suas expectativas. Um bom café expresso e variações de café gourmet fazem a diferença, principalmente quando acompanhados de petiscos e confeitos. A variedade de bebidas quentes e bebidas frias vai atrair o público jovem e a ambientação ideal vai conquistar o público para reuniões e happy hour.
CONFEITARIA
Ter variedade produtos no cardápio e alguns a pronta entrega para atender a festas e eventos, vai marcar sua presença no mercado.
A confeitaria produz massas, doces, bolos e tortas que podem também serem fornecidos congelados para restaurantes, cafés, minimercados, etc.
O negócio exige conhecimento do produto e dedicação, mas promete excelente lucro.
DOCES E GELÉIAS
A tradição portuguesa de doces com ovos e açúcar, se juntou a grande variedade de frutas brasileiras, resultando em um delicioso e variado cardápio. Pequenos fabricantes com receitas caseiras ofertam produtos sem conservantes ou componentes químicos, suprindo um grande nicho desse mercado. A produção bem planejada beneficia produto e processo de forma simples.
ESCOLA DE CULINÁRIA
Culinária é a arte de cozinhar que é parte de nossa cultura, diferenciada por nacionalidade ou religião, que define formas de preparo e combinação de ingredientes.
Ensinar essa arte é um objetivo profissional para uns e lazer para outros, mas com certeza necessidade de muitos. Multiplicar esse conhecimento é um grande nicho de mercado, seja doces, salgados ou o básico.
FOOD TRUCK
Veículos estilizados e adaptados para produzir seu cardápio, nas ruas, em eventos, na praia, é uma opção maravilhosa para alimentação e gastronomia no Brasil. Oportunidade para abrir seu primeiro negócio de alimentação ou expandir seu para o setor de eventos e promoções. Para atendimento ideal, e necessário uma base de produção com cozinha central para pré-preparo e porcionamento.
GELATERIA
Os gelatos, sobremesa da família dos sorvetes, cremosa, consumida resfriada, é uma alternativa para inovação com produtos requintados e de sabor diferente do tradicional sorvete. A criatividade define produtos como purê de frutas, nozes, composições frias, com menos gordura que sorvetes.
O ponto ideal para sua loja de gelatos e a estrutura de preparo vai definir o sucesso desse negócio.
GELO
Já pensou em produzir gelo?
O gelo pode ser utilizado para fins terapêuticos, conservação de alimentos e como ingrediente para realçar sabores de bebidas.
O público é bastante diversificado, porém é possível criar uma linha adicional de produtos diferenciados especiais para bares e restaurantes, além dos tradicionais consumidores do gelo ensacado em postos e mercados. Inovação.
HAMBURGUERIA
A operação de uma hamburgueria que serve lanche, porções de acompanhamento e bebidas, possui uma cozinha com um ambiente para pré-preparo e um para finalização. Com operação somente em delivery, esse empreendimento é complementado com setor de expedição e se tiver serviços no local, um salão de mesas. Esse tipo de oferta é muito bem aceito pelo público, Negócio certo!
LANCHES DELIVERY
Com um processo similar a uma lanchonete padrão, lanches delivery podem utilizar um espaço próprio ou as "dark kitches" (cozinhas para locação). É importante uma boa política de cardápio, embalagem, administração de compras e vendas, normalmente um sistema próprio para isso e o atendimento pela internet.
A produção precisa estar alinhada com o produto e os setores adequados para entregas.
LANCHONETE
As lanchonetes ou lancherias são bem populares, especializadas em refeições rápidas no horário do almoço e lanches rápidos servido durante todo o período.
Ideal a adequação de uma cozinha profissional para produção de refeições de qualidade e suporte a um bom cardápio de lanches que podem ser servidos no local com bebidas diversas ou atendimento em delivery.
MERCEARIA
A mercearia, mini-mercados ou varejo alimentar de autosserviço, é considerado o segundo maior segmento em número de pequenos negócios, representando cerca de 6% do PIB. Pesquisas mostram que o consumidor busca por novas experiências nas lojas físicas e pode ser atendido com diversos de produtos próprios, incluindo rotisserie, pães, doces e salgados, além dos produtos de mercado.
MERENDA ESCOLAR
Escolas particulares, escritórios (tipo call center) programas de eventos, etc, contam com o fornecimento de kits de merenda ou lanches, planejados por nutricionistas, podendo oferecer combinações de dietas específicas. Um setor de produção de lanches organizado é necessário para o atendimento desse público com produtos variados, com setores de estoque de matéria prima e de produto pronto, expedição, etc.
MINI MERCADO ou LOJA DE CONVENIÊNCIA
Estabelecimentos de pequeno porte com itens que atendem à necessidade básica da proposta a que é direcionado. Ocupando áreas menores, com parte do estoque acomodado junto ao produto exposto, têm rápida ação na reposição dos produtos e lojas impecáveis. O planejamento da retaguarda deve ser bem organizado para agilizar os processos.
PADARIA
A padaria é um comércio e uma indústria pois produz internamente a grande maioria dos itens de venda. Composta por café, bar, lanchonete, confeitaria, variedade de pães, frios cortados na hora ou embalados, itens de conveniência e pizza que acaba por compor um item que se mantém independente dos demais.
Otimizar processos de produção e adequar climatização tem sido o foco para ter produtos de qualidade.
PÃES ARTESANAIS
A fabricação de pães pode ser especializada com utilização de farinhas especiais e orgânicas. Este nicho do mercado tem crescido consideravelmente com a procura de alimentos saudáveis.
Outros itens podem ser produzidos com a mesma característica, como bolos e alguns tipos de doces.
Um setor de produção adequado com equipamentos diferenciados é necessário para o sucesso desse negócio.
PAMONHARIA
A pamonharia, especializada em produtos diversos a base de milho, objetiva um público que deseja quitutes diferentes e tem grande aceitação na região sul e sudeste do país. O processo envolve processamento do milho e cozimento no caso das pamonhas. Com investimento considerado baixo, esse negócio traz bons resultados, variando de acordo com a dimensão do ponto e local.
Explorar a flexibilidade do uso do milho é o segredo desse negócio.
PASTELARIA
A pastelaria oferece o pastel, elaborado à base de farinha com os mais variados recheios. Existe a possibilidade de produção da própria massa, ou trabalhar com massas oferecidas no mercado, variando recheios. De qualquer forma, a atração do público está na agilidade da fritura, na qualidade do produto e do óleo, na comodidade da compra e no ambiente para o consumo.
O segmento é tão bom que encontramos diversos tamanhos de negócio e até mesmo franquias.
PIZZARIA
Com mais de 6 mil anos de idade, a pizza, inicialmente conhecida como "pão de Abrahão" pelos hebreus e egípcios, com massa assemelhada ao pão sírio, chamada de "piscea", origem de seu nome, incrementada milhares de anos depois pelos italianos com tomate foi consumida durante muito tempo dobrada, até mesmo como café da manhã. Hoje sucesso de consumo, precisa variedade, qualidade, bons equipamentos para assar e muita atenção nos ingredientes.
PRODUTOS DE CHOCOLATE
Os produtos feitos à base de chocolate são verdadeiras fontes de energia. A fabricação desses produtos podem ser industrial ou artesanal, sempre com excelente margem para distribuição e aceitação do mercado, sendo o brasil o terceiro maior produtor de chocolate do mundo. Com alta lucratividade, esse excelente negócio tem maior aquecimento durante a páscoa, mas um cardápio de produtos criativo pode alavancar as vendas durante o ano todo.
QUEIJO ARTESANAL
O queijo artesanal é produzido a partir do leite cru, não pasteurizado, sendo esses, produtos vivos, com texturas, e grande diversidade de sabores. Por não atender a requisitos legais da legislação sanitária, que é baseada na produção industrial, esses produtos acabam sendo comercializados apenas de maneira informal, com risco de serem apreendidos pela fiscalização. Porém com planejamento, se pode adequar as receitas ás normas e manter a qualidade.
QUITANDA MODERNA - FEIRA
A quitanda é um tipo de mercearia que vende frutas, legumes, verduras, ovos, etc. Com objetivo de vender alimentos de qualidade e cuidadosamente selecionados, a quitanda moderna garante ao cliente uma experiência de sabor e saúde. O negócio de oferecer produtos orgânicos, com cestas de produtos do dia, garante ao cliente produtos de época, frescos e selecionados. A retaguarda de operação deve ser pensada para preservar a qualidade e a vida dos alimentos.
REFEIÇÕES EM MARMITA
Fornecer refeições em marmita, consiste na produção de refeições excelente controle de qualidade de produtos e higiene na manipulação dos alimentos, acondicionados, depois de prontos, em recipientes isotérmicos apropriados, por determinado período de tempo, com controle de temperatura para que chegue seguro e com qualidade ao cliente. O planejamento é importante para que se tenha o máximo de qualidade com o mínimo de espaço e investimento.
RESTAURANTE A LA CARTE
No serviço A La Carte, o cliente escolhe o prato desejado diretamente no cardápio e o prato é preparado na hora. Todo o cardápio para este tipo de restaurante é pré definido e todos os itens ficam em condições apenas de finalização para que chegue com qualidade à mesa do cliente o mais rápido possível. Para que tudo aconteça da melhor forma, o sistema deve ser bem pensado pelo chef e a estrutura de produção adequada aos processos necessários.
RESTAURANTE E CHURRASCARIA
Especialista em carnes, esse tipo de restaurante é de grande aceitação e procura pela clientela.
Os processos de preparação das carnes começa no açougue do próprio estabelecimento muito antes de iniciar a finalização das carnes que depois limpas e pré-preparadas, seguem para processos de assar, grelhar ou defumar. A cozinha e setor de assados precisam ser planejados com cuidado, além de todo serviço que acompanha, como saladas, bebidas e sobremesas.
RESTAURANTE GALETERIA
Esse segmento de restaurante se distingue pelos pratos fartos servidos aos clientes. Com cardápio composto com caldos, pães, saladas, polenta, miúdos e outros que acompanham o prato principal, o Galeto.
Tendências e tecnologias relacionadas ao food service como delivery por aplicativos e grab&go (pega e leva), contribuem para o crescimento do setor.
É importante o planejamento dos setores de pré-preparo de todos acompanhamentos e principalmente do galeto.
RESTAURANTE SELF SERVICE
Para atendimento do público em ambiente self-service, é necessário uma excelente estrutura de produção pois a montagem dos bufês frios e quentes precisam contar com grande variedade de produtos e com abastecimento contínuo nas três horas de atendimento do período de almoço ou jantar ou até mais tempo em ambientes de atendimento 24 horas. Todo o processo precisa ser monitorado para oferecer alimentos seguros e estrutura para produção, higienização e armazenamento.
SORVETERIA
Sendo o sorvete o principal produto, a sorveteria atual oferta diversos outros produtos, podendo oferecer self service de acompanhamento e sabores de sorvetes, serviço de delivery, oferta de potes de 1 a 2 litros do sorvete de massa, preparo de sorvetes especiais, montados com base em cardápios bem elaborados, até os picolés.
O setor produtivo envolve acondicionamento adequado da matéria prima, maquinário de produção e armazenamento, além do suporte ao atendimento.
SUCO PRENSADO
Sucos prensados a frio associam frutas, legumes, verduras, sementes, ervas e condimentos a um processo de extração do puro suco, sem polpa, com máxima preservação dos nutrientes. A prensagem é feita por equipamento hidráulico que aplica grande pressão aos ingredientes, extraindo o suco.
O prazo de validade do suco prensado é de 3 a 7 dias refrigerados proporcionando excelente produto para venda granel ou em cardápios semanais.
TEMAKERIA SUSHI
Especializado na culinária japonesa que, desde a década de 1980, vem conquistando cada vez mais o gosto dos brasileiros. A alimentação saudável hoje faz parte do objetivo de dieta de grande parte da população, fazendo desse segmento um bom negócio.
A preparação dos setores produtivos deve ser bastante cuidadosa, uma vez que parte dos produtos utilizados nos pratos são servidos crus e precisam de temperatura adequada para preparo e conservação.
Cuidados
INVESTIMENTO
O valor máximo do investimento deve ser relativo ao faturamento previsto e o lucro líquido não pode ser menor que 4% do investimento do negócio.
O PONTO
Avalie os atrativos da região onde pretende instalar seu novo negócio, dê preferência a regiões com grande fluxo de pessoas se seu negócio for um ponto comercial com atendimento de pessoas no local, mas se trabalhar com delivery, melhor analisar os acessos para atendimento da região.
Importante checar o zoneamento da região escolhida para ver se é possível se instalar no local.
CADA ESTABELECIMENTO TEM UM PÚBLICO
Analise o público para seu produto para que seu ponto esteja no local certo e seus horários de atendimento sejam adequados a esse público.
CADA NEGÓCIO TEM UMA CARACTERÍSTICA
TALENDO NA COZINHA NÃO É O BASTANTE
O sucesso de seu negócio depende de fatores como um bom cardápio, atendimento, conforto e preço justo.
Cada produto tem um processo de produção e cada processo precisa de um modelo de instalação, assim antes de montar sua cozinha, lanchonete, restaurante, fábrica, ponto, consulte um projetista especializado em alimentação para que possa ter o máximo de produção no seu espaço e investir de forma adequada.
ESTRATÉGIAS PARA COLOCAR SEU NEGÓCIO PARA VENDER NA INTERNET
As empresas precisam estar on-line pois hoje o consumidor está conectado e habituado com as facilidades das compras on-line e possivelmente, seus potenciais clientes estão realizando pesquisas nesse momento pelo seu produto na web e sendo direcionado para a concorrência.
- Escolha uma plataforma de comércio on-line como ifood, rappi, uber eats, delivery much, aiqfome que facilitam a integração entre cliente-pedido-produção;
- Esteja presente nas redes sociais;
- WhatsApp é um canal que otimiza o processo de contato com os clientes tornando as vendas mais profissionais;
- Facebook e Instagram funcionam como vitrine para seus produtos.
TROQUE EXPERIÊNCIA COM SUA CONCORRÊNCIA
Converse com empreendedores que já passaram por esse processo e veja antecipadamente como será seu dia a dia.
Na hora de vender seus produtos on-line precisa ter estoque e processos bem definidos para produção.
Conte com nossa consultoria de planejamento para planejar seu negócio.
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